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真空环亚娱乐AG88設備在日常操作中必須要知道的一些小知識

來源:真空环亚娱乐AG88 發布時間:2019年05月25日

關于真空环亚娱乐AG88設備的日常操作,有什么必須知道的知識嗎?在這里,我們小編將詳細介紹煎炸機設備的日常操作。

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1、油炸設備操作:當溫度達到設定溫度后便可以進行油炸工作。此時先少量加入需油炸食品,然后逐步增加放入量,這樣操作不至于油溫一次下降太大,影響食品的色澤、質量。這樣可連續工作,效率也提高了。如果一次投入食品太多,溫度下降很大,影響油炸效果。(油炸設備可以實現油溫自動控制,所以不用人為控制。)
2、放油程序:如果油炸設備需要換油或清理衛生時切記先不要排污放水,應先開放油閥門把油從放油閥完畢后再打開排污閥打水放完即可。
3、排污程序:在炸制一個工作日結束后就應待油冷卻到80度左右時便可進行排污工作,打開放污口,此時水和食品渣都流出來,等排污口有油流出時關閉排污閥即可。
4、加水程序:排污工作結束后,底部可馬上加水至水位為止,也可第二次工作前加水,這樣最好,因為有些食品渣如果經過長時間浸泡容易浮起來。
5、當油炸設備中油炸食品掉渣多時,就應注意加熱管道的清潔,因食品渣落到加熱管道上,時間長就會在加熱管表面形成碳渣,時間長了就會影響油的顏色,為此這樣就應在炸制過程中增加排污次數。
6、對油炸魚,肉制品時因魚,肉中含有大量的膠體,長時間加熱管道表面會聚焦一層,影響散熱,并且對油的色澤產生影響,為此就這樣就需每班清理一次,加熱管道有附著物時應用刀或鏟子清理。
7、每次工作完畢后就應進行排渣和清理工作,特別是濾渣通道保持暢通。

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文章的最后我們要感謝大家對我們文章的支持,也希望我們大家可以度過一個愉快的一天。

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